Descrizione
Sauvignon Collio Villanova
Terreno: Dall’era eocenica, è composto da Flysch di natura marnoso-arenaria che in ere successive si è trasformato nella “ponca”, il tradizionale substrato roccioso della zona del Collio.
Uva: 100% Sauvignon
Sistema di allevamento: Guyot
Prima annata prodotta: 1964
Alcool:12,5% vol
Acidità totale: 5,60 g/l
Vendemmia: Manuale
Affinamento: 90% in acciaio ed il 10% in tonneaux di rovere per 6 mesi con batonnage
Shelf life: Da 4 a 6 anni in funzione delle condizioni di conservazione.
Tappo: Sughero naturale monopezzo.
Note degustative: E’ un vino bianco complesso. Il suo colore è giallo con riflessi verdi appena pronunciati. I profumi sono un continuo evolvere di mille essenze floreali e vegetali, tutte ben amalgamate tra di loro, con sentori di mentuccia, fino ad arrivare al sambuco. E’ un vino pieno, ma fragrante e sapido.
Accostamenti gastronomici: Vincente con gli asparagi, le vellutate di verdura ed i risotti. Con un bel pesce arrosto, esalta la sua fragranza. Si può anche azzardare l’accostamento con piatti delicatamente speziati e leggermente piccanti.
Va servito a 14°C.
